Govedina iz juhe ali po domače “mesu sz župe” me vedno spomne na precej mlajša leta. Spomini so precej mešani; po eni strani mi je bilo meso vedno dobro, ampak vsakič sem naletel na kakšen del opne ali česa podobnega, kar je povzročilo željo po izbljuvanju vsega zaužitega. Čisto vsakič je bilo isto. Lahko sem ga jedel samega ali s fižolom, toda čisto vedno ista pesem. Kljub vsemu sta mi juha in meso še vedno dobra in ju rad pojem. Ker pa je lepo, če včasih malo eksperimentiramo, sem zadnjič poskusil narediti nekaj novega.
Kuhanje juhe ni bilo novo, uporaba mesa iz juhe pa precej. Recept pa seveda tako preprost, da mi je kar žal, da se ga nisem že prej spomnil.
Najprej sestavine (za 2 osebi):
- 25 dkg motovilca
- 20 dkg govedine iz juhe
- 2 stroka česna
- za palec ingverja
- pol čilija (za ljubitelje pekočega)
- žlica sojine omake
- žlica riževega kisa
- žlica kongyen sauce; črn sladkast kis, ki malo spominja na okus cockte (če ga imate slučajno doma, ga uporabite)
- 5 žlic olivnega olja
- čajna žlica ribje omake
Najtežji del priprave je definitivno čiščenje motovilca. Če seveda nimate povečanih potreb po mineralih in drugih snoveh, ki jih najdemo v zemlji. Nato se lotimo mesa. Narežemo ga na dober centimeter velike kocke in spotoma odstranimo vse neprijetno-neokusne dele. Česen olupimo in narežemo na lističe, ingver olupimo in nakockamo na milimetrske kockice, čili narežemo na trakce.
Najprej vok precej segrejemo. Ko mislimo, da je vroč, ga še malo segrejemo. Nato vanj vlijemo olivno olje, dodamo čili, česen in ingver ter vse skupaj na hitro popražimo. Pazit moramo, da česna ne zažgemo, ker bo zelo grenko in slabo za jest. Dodamo še meso in ga opečemo z vseh strani ter izklopimo vir toplote. V ponev dodamo sojino, ribjo in kongyen omako ter rižev kis. Malo premešamo in še toplo prelijemo čez motovilec.
Pojemo in grulimo od ugodja.
