Pozdravljen narod. Po dolgem času se je avtor končno zbrcal v rit in začel premikat prste po tipkovnici. Pravzaprav sem se že večkrat spravil k pisanju, ampak nikoli dokončal začetega. Preden me, spoštovani bralec napadeš, naj povem, da se bom mogoče potrudil malo več pisat.
Tako, uvod, ki to ni, je mimo in čas je za današnjo temo. Skoraj vsi jo poznamo, le poimenujemo jo drugače. Tišina. Fanfare! In razkritje: fižolovka, pašta in fežu, fižolova mineštra, pašta fižol ter verjetno še kakšno poimenovanju, ki se ga ne spomnim.
Jed je preprosta za pripravo, nasitna in meni zelo ljuba. Verjetno tudi zato, ker lahko veliko improviziram, ko in če doma ni vseh sestavin.
Za meni najljubšo verzijo potrebujemo (za 4 osebe):
- 1 čebulo
- 2 stroka česna
- kozervo rdečega in konzervo rjavega fižola
- 1 čili
- baziliko
- timijan
- paradižnikov koncentrat
- testenine za mineštre (meni ljubi so corallini)
- panceto/salamo (zbrezmesna verzija)
- olivno olje
- 2 dcl refoška za kuhanje in kuharja
- sol, poper
Končni izdelek ima več opcij; mesna, brezmesna, pasirana in normalna. Malo bomo cikcakali med temi verzijami in nekaj bo nastalo. Ponavadi je končni izdelek užiten.
Za začetek drobno nasekljamo čebulo, v vročo kozico vlijemo malo olivnega olja in dodamo čebulo. Čebulo malce posolimo ter se lotimo sekljanja česna in feferona. Ob primerni hitrosti sekljanja, čebula še ne bo dovolj prepražena, zato odcedimo obe konzervi fižola in odcejeno tekočino shranimo. Na prepaženo čebulo dodamo česen in čili ter pražimo toliko časa, da česen zadiši.
V posodo dodamo fižol in timijan, malo pražimo, nato dodamo še žlico paradižnikovega koncentrata in nadaljujemo s praženjem na majhnem ognju. Pražimo toliko časa, da izhlapi vsa voda in začne lupina fižola pokat. Dodamo baziliko in zalijemo z decilitrom refoška. Pražimo toliko časa, da alkohol povre.
V kozico dolijemo tekočino, ki smo jo odcedili fižolu, dodamo še malo vode, zavremo, zmanjšamo temperaturo in kuhamo 30 minut. Čas kuhanja je lahko krajši, če se nam mudi oziroma smo zelo lačni.
Juha/mineštra se kuha, medtem na manjše kose (0,5 x 0,5 cm) narežemo panceto ali salamo, odtehtamo 15 dkg testenin, popijemo malo vina in čakamo. Med čakanjem se odločimo za pasirano ali nepasirano verzijo.
Po pol ure kuhanja mineštro spasiramo oziroma jo obdelamo s paličnim mešalnikom (imamo sploh besedo za paličnomešaljiranje hrane?). V ponev vlijemo malo olivnega olja in na njem prepražimo panceto/salamo, ter vanjo vmešamo približno 5 žlic mineštre in vse skupaj zlijemo v kozico z mineštro.
V kozico stresemo še testenine, ki jih skuhamo po navodilih na embalaži. Ko je jed gotova, jo pustimo še 10-15 minut počivat in serviramo.